六楼后座 2007-2-10 13:42
情人节自制全套西餐
晚餐菜谱：
奶油蘑菇鸡茸汤（黄油+牛奶+芝士+面粉+鸡茸+蘑菇+面包干粒）
金枪鱼什锦沙拉（生菜+黄瓜+西红柿+蘑菇+千岛酱+金枪鱼沙拉罐头+土豆泥+玉米粒）
沙朗牛排+烤大虾（福成腌制牛排+大虾+黄油+洋葱）
西班牙海鲜饭（泰国香米+虾仁+鱿鱼圈+蟹棒+干贝）
冰淇淋水果捞（雀巢多享+草莓+猕猴桃+柚子+香蕉）
椰汁西米露（椰树椰汁+西米）
还有几天才到情人节，现在只是材料准备阶段，其实我要买的东西超市都可以买到，很多还是半成品，这样比较节省时间，应该要比到西餐厅吃饭便宜很多吧？
[b]奶油蘑菇鸡茸汤[/b]
原料：蘑菇罐头1小听，嫩鸡肉100克，牛奶250克，面粉1.5两，葱花5克。
调料：精盐、料酒、味精适量、清油少许。
制法：
1.将鸡肉洗净切成小丁，放入锅内，加清水烧沸后去浮沫，加葱花、料酒，用小火煮烂，盛出备用。
2.将锅内倒入少许清油烧热，加入干面粉，用小火炒至金黄。将煮鸡肉的水分3次倒入炒面锅内，每倒一次，要充分搅拌成糊状，不能成疙瘩。
3.将蘑菇连汤倒入锅内，加入牛奶，烧沸后，加精盐、味精适量即可。
[b]海鲜饭的做法比较特别：[/b]
1。小半颗洋葱切成小粒，用橄榄油（多放一点油因为之后要放很多米进去不然会糊掉）在锅内爆香，放入海鲜翻炒。
2。海鲜略炒之后放入大米，注意，是干的大米，生的哈。翻炒，让大米和橄榄油还有海鲜充分混合。
3。倒入一些鸡汤，搅拌，转小火，让大米在鸡汤里慢慢的煮。重复这个过程，就是说见到米饭把鸡汤吸收进去了就再加鸡汤，一直加，像煮粥一样的让米饭一直保持浸泡在鸡汤里的状态。这个过程要很久，要有耐心，一直注意来回翻动米饭以免糊底。这个过程中可以按口味加盐。
4。米饭差不多熟了的时候用一点鸡汤加藏红花粉搅匀，倒入米饭中，开大火一边搅拌一边收汁，差不多粘稠的时候后就关火，要有一点点汤粘粘的状态才好吃...